Hier soir, j'ai préparé comme tous les jours le repas de midi d'Arnaud qu'il emporte au travail. Je savais que mon ingrédient vedette lui ferait plaisir. Evidemment pour lui dès qu'un aliment sort de l'eau, c'est un régal. Donc voici une petite idée qui conjugue des saveurs simples mais allant très bien entre elles.

Vous l'aurez compris dans le titre, j'ai cuisiné des noix de St Jacques, mais attention en conservant le corail...comment ne pas le faire d'ailleurs.

Sans plus attendre je vous dévoile cette petite recette.

Surprise aux noix de St Jacques et son cappuccino

• 2 ou 3 Noix de St Jacques par personne,
• Une pâte brisée ou feuilleté,
• 1 Poireau (pour deux coquilles),
• 1 carottes (pour deux coquilles),
• Du beurre salé (je ne cuisine plus que du beurre salé),
• Poivre,
• Persil (frais ou déshydraté),
• 1 verre et demi de crème fraîche liquide.

Vous allez voir, rien de bien compliqué pour ce plat que nous affectionnons Arnaud et moi.

Commencez par nettoyer carotte et poireau. Débitez le poireau finement et faite des tagliatelles de la carottes. Vous la couperez ensuite en fine julienne (de fine lamelle que vous obtiendrez en mettant les lasagnes en petit tas et vous les découpez en toute petites lamelles fines). Mettez le beurre dans votre wok et faites cuires les poireaux et la carotte. Ajoutez le persil, et le poivre.

Une fois la préparation bien tendre, réservez dans une assiette pour laisser refroidir. Saisissez maintenant vos St Jacques très rapidement dans le wok que vous venez d'utiliser. Ajouter un tout petit peu de beurre. Les noix doivent être à peine cuite, juste un peu colorées. Réservez aussi.

Vous pouvez préparer alors le cappuccino de St Jacques en déglaçant le wok avec la crème fraîche. Vous aurez toute la saveur des noix, assaisonner comme vous le souhaitez ce pur jus de la mer.

Vient enfin le moment de préparer la "surprise" : dans une coque de coquille St Jacques (ou directement sur la pâte que vous travaillerez en chausson) mettez en premier la préparation de légume, ajouter les St Jacques. Découpez la pâte brisée en quatre et recouvrez la coquille.

Mettez un peu de jaune d'oeuf pour "coller" la pâte sur la coquille.

Pensez à faire une petite soupape sur la pâte pour la cuisson.

Il ne vous reste plus qu'à mettre au four jusqu'à ce que votre pâte soit cuite et dorée puisque tous les autres ingrédients sont déjà cuits.

J'espère que vous prendrez autant de plaisir que nous à déguster ce plat, bien sûr accompagné de son petit cappuccino que vous verserez sur la coquille que vous aurez creusé pour la savourer.

Quand vous casserez la coquille de pâte toutes les saveurs se dégageront...!!! Hummmmm !!!!

Un vrai concentré de St Jacques velouté

Voilà, le week-end se termine gentiment et l'heure de préparer les repas du soir et du lendemain midi pour Arnaud est arrivée. J'ai pris l'habitude de plannifier un minimum tout cela, pour plus de tranquilité.

Ce soir j'avais prévu d'utiliser un ingrédient rendu quasi mythique par un film, je pensais à une tarte, mais mon bel Amour m'a demandé de l'agrémenter de pommes de terre. C'est chose faite, de la façon la plus facile possible. Même si je n'ai pas inventé le fil à couper le beurre (hihihi le comble pour la femme d'un Breton), je partage cette recette simplissime avec vous.

Pommes de terre au Maroilles

• 5 ou 6 belles Pommes de terre,
• 1 Maroilles,
• De l'aïl déshydraté,
• Un peu de Crème fraîche liquide.

Pour réaliser cette recette, il suffit de cuire les pommes de terre à la vapeur. Les découper ensuite en quartiers, les disposer dans un plat allant au four.

Gratter la peau du fromage et le détailler grossièrement sur les pommes de terres, arroser de crème fraîche (environ une demie brique) saupoudrer l'aïl sur toute la surface de votre préparation et enfourner. Il faut que le dessus soit bien croustillant.

C'est prêt il ne vous reste qu'à vous régarler en accompagnant d'une simple salade verte ou de cresson.

Miammm c'est chaud...! Normal c'est encore au four.

Une bonne odeur vient titiller le nez....et les papilles !

Qui en veut....?

Je vous souhaite une bonne fin de semaine et à bientôt.

En fin de matinée je suis descendue faire deux trois courses, et il était prévu au repas de ce soir une moussaka. J'ai acheté une magnifique scarole et mes projets culinaires s'en sont trouvé modifié. Il m'est de suite venu à l'esprit les champignons que j'avais, la menthe fraîche et les feuilles de bricks.

J'ai donc cuisiné cette invention (au niveau de la farce) et je la partage immédiatement avec vous. Mon adoré étant encore au boulot et ne sachant pas à quelle heure il finirait, j'attends son appel pour m'avertir qu'il prend la route depuis Aix-en-provence et je profite de ce moment pour poster ma recette.

Brick d'automne (à cause des champignons)

• Des feuilles de brick,
• De la viande hâchée (la quantité sera fonction du nombre de brick que vous voulez faire),
• 1 gros oignon,
• 1 barquette de champignons de Paris (ou l'équivalent en surgelé),
• 1 grosse poignée de menthe fraîche ciselée,
• 1/2 càc de quatres épice,
• 1/2 càc de cannelle,
• 1/2 càc de cumin,
• 2 oeufs,
• Sel et huile d'olive pour la préparation de la farce.

Commencez par préparer la farce en cuisant dans l'ordre dans un peu d'huile d'olive : les oignons coupés en lamelles fines. Quand ils sont transparents ajouter les champignons épluchés et coupés en lamelle. Laissez dégorgés et ajoutez la viande. Une fois la cuisson bien entamée, assaisonnez avec les épices et le sel. Ajoutez en dernier la menthe puis enfin les deux oeufs. Cuire jusqu'à ce que le mélange soit bien sec.

Il ne vous reste qu'à monter vos brick, les badigeonner d'un peu d'huile pour éviter qu'elles ne dessèchent et mettre à cuire au four à 180° jusqu'à l'obtention d'une jolie couleur dorée.

J'ai accompagné ces bricks avec ma belle scarole et un assaissonnement à l'huile de noix et moutarde aux noix du Périgord.

Bonne dégustation à vous !

La préparation est en train de refroidir

Bientôt il n'en restera plus...!!!

A table...!!!

Cette recette que j'ai inventé m'est venue en tête alors que je venais d'acheter un magnifique pavé de saumon bien frais. Sans plus attendre voici comment je l'ai réalisé.

Quiche au saumon et aux légumes

• 2 tomates
• 1 courgette
• 3 oignons
• 4 carottes
• De l'origan, du sel, du cumin et du poivre blanc
• de l'huile d'olive
• 1 pavé de saumon d'environ 800 grammes
• 3 oeufs
• 1/2 verre de crème fraîche liquide
• du persil même déshydraté
• 1 pâte brisée

Pour une recette rapide j'ai choisi d'utiliser une pâte brisée toute prête.

Découpez tous les légumes en tout petits dés et faite revenir avec l'origan, le sel, le cumin, le poivre dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Laissez les légumes cuire tranquillement et en attendant coupez le saumon en tranche assez épaisses. Lavez, enlevez les arêtes qui peuvent rester dans la chaire. Séchez votre poisson et déposez le sur votre pâte déroulée et piquée à la fourchette pour une meilleure cuisson.

Une fois les légumes cuits, battre les oeufs et la crême ensemble et ajoutez au mélange de légumes.

Verser cette préparation sur vos tranches de saumon, saupoudrez le persil.

Faites cuire jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée tout en veillant à ce que le saumon reste bien souple et ne sèche pas.

Accompagnez cette quiche d'une salade se mesclun assaisonnée avec une bonne huile d'olive, du vinaigre balsamique et un jus de citron.

Bonne dégustation.

Tout juste sortie du four...!

Le saumon m'inspire...!

Nous avons eu le plaisir pendant ces fêtes de fin d'année de recevoir à la maison, Bénédicte. C'est la fille de mon amie d'enfance Isabelle que je connais depuis plus de 30 ans.

Bénédicte a fait la connaissance de Manon à l'occasion de notre mariage à Arnaud et moi. J'avais promis aux filles que nous ferions une soirée pyjama quand elles auraient toutes les deux la chance d'être dans notre région (Manon vit à Senlis et Bénédicte à Lyon).

Voici le résultat de cette journée avec des photos où de drôles de personnages apparaissent.

Un bon pyjama, un petit plat bien chaud et un DVD...le bonheur !

Et oui il y a parfois de la neige à Toulon, sur la place de la Liberté......

Il y pousse aussi des choses étranges

On croise Mr Raimu sur son piédestal

Mais aussi des bâteaux aux dimensions exceptionnelles

et au passé glorieux

La partie de cartes était passionnante

Et le retour à la maison très étonnant...!